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커피 시리즈 25: 스페셜티 커피와 상업용 커피의 차이

작성일: 2025년 5월 1일

1. 스페셜티 커피란?

스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 커피의 품질이 엄격한 기준을 통과한 최고급 커피를 의미합니다. 미국 스페셜티 커피 협회(SCA)는 100점 만점 기준 80점 이상의 점수를 받은 커피를 스페셜티로 분류합니다. 재배, 수확, 가공, 유통, 로스팅, 추출 전 과정에서 품질 관리가 이루어집니다.

2. 상업용 커피란?

상업용 커피(Commercial Coffee)는 대량 생산 및 유통을 목적으로 한 일반 커피입니다. 가격 경쟁력을 중시하며 품질보다는 생산성과 수익성에 초점을 둡니다. 대부분 슈퍼마켓, 프랜차이즈 카페 등에서 볼 수 있는 커피입니다.

3. 품질 차이

스페셜티: 결점이 거의 없고, 풍부하고 복합적인 향미
상업용: 결점두가 포함될 수 있으며, 단순하거나 평범한 맛

4. 생산과 유통의 차이

스페셜티: 산지, 농장, 생산 과정의 추적 가능성 보장
상업용: 다양한 농장에서 혼합, 대량 생산, 추적 어려움

5. 가격 차이

스페셜티 커피는 고품질 원두와 까다로운 관리 과정으로 인해 일반적으로 상업용 커피보다 2~5배 비쌉니다. 하지만 그만큼 독특하고 섬세한 맛을 제공합니다.

6. 맛의 차이

스페셜티: 산지 고유의 개성, 복합적이고 뚜렷한 향미
상업용: 쓴맛, 무거움, 균일성을 중시한 맛

7. 로스팅과 신선도의 차이

스페셜티 커피는 주문 후 로스팅, 소량 로스팅으로 신선도를 유지합니다. 상업용 커피는 대량 생산 후 장기간 유통되며 신선도에 한계가 있습니다.

8. 결론: 어떤 커피를 선택할까?

스페셜티 커피는 더 높은 가격을 지불하지만 품질과 맛, 추적 가능성에서 뛰어납니다. 일상적으로 마시는 커피로 상업용을, 특별한 경험과 맛을 원할 땐 스페셜티를 선택하는 것도 좋은 방법입니다.